Shulchan Arukh Yoreh De'ah · Siman 49

Shulchan Arukh Yoreh De'ah 49 — English translation

Translation: Rituel du judaïsme, translated by Jean de Pavly with the assistance of M. A. Neviasky. 1898 [fr]. Section numbers match the Hebrew text above.

1. 1Des lésions du gésier Le gésier a deux membranes. La perforation d'une seule d’elles ne rend pas la volaille immangeable; pour qu'il en soit ainsi, il faut que toutes les deux soient perforées et que la perforation de l’une soit située en face de celle de l'autre.
2. 2La graisse qui entoure le gésier sert d'obturation en cas de perforation. G LOSE : Elle sert à plus forte raison d’obturation quand la perforation n’est pas de part en part.
3. 3La présence d’une aiguille dans la cavité du gésier est considérée comme la présence d'une aiguille dans le feuillet ou le réseau. G LOSE : V. § 48 au sujet d’une aiguille enfoncée dans l'épaisseur de la membrane musculeuse du gésier.
4. 4La volaille n'est mangeable en cas de perforation de la membrane extérieure seule du gésier qu'autant que la perforation est l'effet d’une maladie; mais si elle est déterminée par une épine ou une aiguille, la volaille est immangeable, car on appréhende la perforation d'un autre organe encore. En cas de doute sur la cause de la perforation, on incline à la modération.
5. 5Si des vers sortent du gésier, la volaille est mangeable, car les vers n’ont quitté le gésier qu'après l’opération de la saignée.

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