Shulchan Arukh Yoreh De'ah · Siman 56

Shulchan Arukh Yoreh De'ah 56 — English translation

Translation: Rituel du judaïsme, translated by Jean de Pavly with the assistance of M. A. Neviasky. 1898 [fr]. Section numbers match the Hebrew text above.

1. 1Des lésions des tendons Si les tendons ont été emportés ou coupés, alors même que l'os est intact, l’animal est immangeable.
2. 2Les tendons dont la lésion rend l’animal immangeable se trouvent, chez la bête à cornes, insérés à la partie postérieure du tibia. Quelqu'un prétend que ces tendons s’insèrent à la partie antérieure du tibia. G LOSE : Il faut tenir compte de toutes les deux opinions; pourtant, la première est la plus fondée.
3. 3Ces tendons commencent à la rotule et se dirigent vers la cuisse où ils se transforment en muscles.
4. 4La rupture ou le retranchement du tendon en face de la rotule ne rend pas l’animal immangeable; mais celle au-dessus de la rotule, c’est-à-dire du tendon d'Achille, rend l’animal immangeable.
5. 5La longueur des tendons, c'est-à-dire entre leur insertion et leur transformation en muscle, est de seize travers de doigt chez la bête à cornes. Quelqu'un prétend qu'elle n’est que de quatre travers de doigt. Chez le petit bétail, on considère comme tendon toute la partie blanche et dure du muscle. La partie transparente du muscle avant de blanchir n'est pas considérée comme tendon.
6. 6Les fibres charnues situées derrière la malléole interne, où elles sont maintenues par une gaine particulière, ne sont pas considérées comme tendons.
7. 7La déchirure du tendon du jumeau seul ne rend pas l’animal immangeable, ni non plus celle du tendon du plantaire grêle avec celui du soléaire. Il faut, pour que l’animal devienne immangeable, que la plupart de l'épaisseur de tous les trois tendons soit déchirée. G LOSE : Les tendons du jumeau et du soléaire constituent, dans leur insertion commune, le tendon d'Achille.
8. 8Chez la volaille, les tendons au nombre de seize sont insérés également, comme chez la bête à cornes, à l'os du milieu; la rupture de la plupart de l'épaisseur de chacun d'eux rend la volaille immangeable.
9. 9La limite des tendons de la volaille est la même que celle des tendons du petit bétail. G LOSE : L'homme expérimenté peut reconnaître les tendons chez la volaille à leur dureté. Pour l’inexpérimenté, on indique l’espace d’un travers de doigt à partir de l'insertion des tendons. Les tendons sont situés chez la volaille à la partie supérieure de l’os du milieu. Nous ne sommes pas à même d'examiner les tendons des volailles. Aussi la moindre enflure sur cette partie de la patte rend-elle la volaille immangeable.
10. 10Lorsque, après avoir été brisée à l’endroit des tendons, la patte s’est soudée de nouveau, la volaille est mangeable, d’après les uns, si le muscle n’a pas changé de couleur. Selon d’autres, il faut examiner les tendons. G LOSE : La dernière opinion est la plus fondée. Or, nous ne sommes pas à même d'examiner les tendons d’une volaille; donc, celle-ci reste immangeable.

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