סדר הפת ב׳ - דש, זורה, בורר, טוחן, מרקד, לש, אופה

דש היא מלאכה של 'שחרור'. אנו משחררים את המזון מהמגן הטבעי שלו, כדי שיהיה נגיש לאכילה. זהו שלב קריטי בהפיכת חומר גלם למוצר מזון.

העיקרון המנחה הוא 'מעשה אומן' – האם הפעולה משנה את צורת החומר באופן יסודי, כפי שאומן עושה? חיתוך גס לסלט אינו טוחן. חיתוך דק מאוד או ריסוק למחית – כן.

אופה היא אחת המלאכות הנפוצות ביותר בשבת. כל חימום או בישול של מזון (שלא נתבשל כבר כל צורכו) הוא 'אופה' או תולדת 'אופה'. זכרו: 'כל בישולין ככל אפייה' – כל סוגי הבישול הם תולדות אופה.